Cosa mangiamo di tipico a Pasqua, a Milano e nel pavese? Ma una bella insalata…di chiappe!
Una ricetta molto semplice, della tradizione contadina: uova sode adagiate su un letto di insalata.
Ma la particolarità di questo piatto risiede nell’unione tra sacro e profano, tipica delle nostre origini contadine. Infatti il termine “ciapp” si riferisce al lato B delle contadine, abitanti le cascine lombarde. Nello specifico le uova vengono tagliate a metà con la parte bombata rivolta all’insù, così ricordando appunto delle chiappe femminili.
Invece la parte del sacro è rappresentato proprio dalle uova: infatti l’uovo simboleggia il mistero della vita e della rinascita e quindi della primavera alle porte.
L’ insalada e ciapp’ è anche alla base di un’espressione linguistica tipica del dialetto milanese, la famosa “va a dar via i ciapp”: infatti era il ruolo preciso della padrona di casa distribuire le uova sistemandole sull’insalata.
